όλα καλύτερα με λίγη φέτα 😉 Υλικά 4-5 ντομάτες (στο κληματάκι), σε φέτες ½ ίντσας σε πάχος 1/3 φλιτζάνι (85 ml) έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά) 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι 1 μεγάλη σκελίδα (ή δύο μικρές σκελίδες) σκόρδο, ψιλοκομμένη ή θρυμματισμένη 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα 1 (16 oz.) κούτσουρο φρέσκο τυρί μοτσαρέλα, αλάτι σε κύβους και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση Βήματα 🚶 1️⃣ Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες πάχους 1/2 ίντσας και τις τακτοποιούμε σε μια στρώση σε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο. 2️⃣ Σε ένα βάζο ανακατεύουμε το λάδι, το μπαλσάμικο, το μέλι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το καπάκι και ανακινούμε δυνατά να γαλακτωματοποιηθούν και περιχύνουμε τις ντομάτες στο ταψί. 3️⃣ Σκεπάζουμε και μαρινάρουμε για 2 με 3 ώρες στον πάγκο ή περισσότερο στο ψυγείο. Φέρτε τις παγωμένες ντομάτες σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις σερβίρετε και γαρνίρετε με μοτσαρέλα και επιπλέον ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, αν θέλετε. Απολαμβάνω!
