ΥΛΙΚΑ ΓΕΜΙΣΗ ΚΡΕΑΤΙΚΗΣ ΠΙΤΑΣ: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα …
ΥΛΙΚΑ ΒΟΣΚΟΠΙΤΑΣ Γέμισμα κρέατος: 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά (ή αρνί) 2 κουταλιές ξερό φύλλα μαϊντανού 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα ξερά δεντρολίβανου 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα θυμάρι ξερά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι αλάτι 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας 1 φλιτζάνι ζωμός κοτόπουλου 1 φλιτζάνι κατεψυγμένα ανάμεικτα μπιζέλια & καρότα (προαιρετικά) 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα κουκούτσια καλαμποκιού (προαιρετικά) Επικάλυψη πατάτας: 2 κιλά (περίπου 3 μεγάλα) πατάτες russet, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες (σε κύβους 1 ίντσας) 8 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο (1 ξυλάκι) 1/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα ΟΔΗΓΙΕΣ Γέμιση κρέατος: Ζεσταίνουμε το λάδι για 2 λεπτά σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε τον κιμά (ή αρνί) στο τηγάνι, σπάζοντας τον με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέστε τον μαϊντανό, το δεντρολίβανο, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας (περίπου 7 λεπτά). Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire και το σκόρδο. Ανακατεύουμε να ενωθούν και μαγειρεύουμε για ένα επιπλέον λεπτό. Ανακατεύουμε το αλεύρι και τον πελτέ ντομάτας μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση (αν το χρησιμοποιήσουμε, προσθέστε τον κατεψυγμένο αρακά, τα καρότα και το καλαμπόκι), στη συνέχεια σιγοβράστε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφήνουμε το μείγμα του κρέατος στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F. Επικάλυψη πατάτας: Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και αφήστε τις να βράσουν. Αφήνουμε να σιγοβράσει και ξεφλουδίζουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (περίπου 12 λεπτά). Στραγγίζουμε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι και μετά τις ξαναβάζουμε στη ζεστή κατσαρόλα. Προσθέστε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το σκόρδο σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Πολτοποιούμε τις πατάτες και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε καλά. Προετοιμασία κατσαρόλας: 1. Απλώστε το μείγμα του κρέατος ομοιόμορφα σε ένα ταψί 9×9 (ή 7×11) ιντσών. Ρίχνετε με κουτάλι τον πουρέ και απλώνετε ομοιόμορφα πάνω από το μείγμα του κρέατος. Ψήνουμε ακάλυπτα για περίπου 30 λεπτά και μετά ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό στο τέλος. 2. Ψύξτε για περίπου 15 λεπτά και απολαύστε με κέτσαπ!
