Τρώω κέικ επειδή είναι κάποιος γενέθλια στην καλή μας οικογένεια Υλικά Για το κέικ 1 φλιτζάνι (125 γρ.) αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης – ανάλατα ωμά φιστίκια αλεσμένα στον επεξεργαστή τροφίμων 2/3 φλιτζάνι (70 γρ.) αλεύρι βρώμης – απλή τυλιγμένη βρώμη αλεσμένη σε αλεύρι σε ο επεξεργαστής τροφίμων. Χρησιμοποιήστε χωρίς γλουτένη αν χρειάζεται 1/4 φλιτζάνι (40 γρ.) απλό αλεύρι χωρίς γλουτένη 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο 1/2 φλιτζάνι (120 ml) γιαούρτι καρύδας 1/3 φλιτζάνι (80 ml) σιρόπι σφενδάμου Για το frosting 1 φλιτζάνι (150 g) κάσιους 1/4 φλιτζάνι (60 ml) γάλα επιλογής – χρησιμοποιήστε περισσότερο αν χρειάζεται 3-4 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου – ανάλογα με το πόσο γλυκό το θέλετε 2 κουταλιές της σούπας παντζάρι σε σκόνη. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές σταγόνες ροζ χρώμα τροφίμων 1/2 κουταλάκι του γλυκού βανίλια 1/4-1/2 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο Για διακόσμηση: ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και σπόρους ροδιού Βήματα 🚶 1️⃣ Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180ºC /160ºC ανεμιστήρα/32️⣃F τα αλεσμένα φιστίκια, το αλεύρι βρώμης, το αλεύρι gf, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το κάρδαμο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το γιαούρτι και το σιρόπι σφενδάμου και ανακατέψτε καλά να ενωθούν. 3️⃣ Μεταφέρετε το κουρκούτι σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Χρησιμοποίησα μια φόρμα για καρβέλι 22×12 εκ. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. 4️⃣ Για να φτιάξετε το frosting – απλά προσθέστε όλα τα υλικά του frosting σε ένα μπλέντερ/κουζινομηχανή και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 5️⃣ Μόλις κρυώσει το κέικ αλείφουμε με το frosting και διακοσμούμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και σπόρους ροδιού. Απολαμβάνω!
