Η σούπα χαλαρώνει την καρδιά, καταπραΰνει τη βία της πείνας, εξαφανίζει την ένταση της ημέρας και ξυπνά και βελτιώνει την όρεξη Υλικά 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή ¼ φλιτζάνι νερό (για νερό σοτάρουμε) ½ κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους 3 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 7 – 8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή νερό (ή σύνθετο) 1 φλιτζάνι orzo ολικής αλέσεως 2 κονσέρβες (15 oz.) ρεβίθια (φασόλια garbanzo), στραγγισμένα και ξεπλυμένα ⅓ φλιτζάνι ταχίνι ¼ – ½ φλιτζάνι χυμό λεμονιού (περίπου 2 – 4 μεγάλα λεμόνια) μια μεγάλη χούφτα φρέσκο baby kale ή σπανάκι ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο, για γεύση ορυκτό αλάτι, για γεύση φρέσκο πιπέρι ή λεμόνι-πιπέρι, για γεύση Βήματα 🚶 1️⃣ Ζεσταίνουμε λάδι ή νερό σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το καρότο, σοτάρουμε για περίπου 5 – 7 λεπτά, προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό ακόμα. 2️⃣ Προσθέτουμε το ζωμό ή το νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το όρτζο και τα ρεβίθια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και βράζουμε σε απαλό βρασμό για 8-9 λεπτά, το όρτζο πρέπει να είναι τρυφερό. 3️⃣ Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε ταχίνι και χυμό λεμονιού (ξεκινάμε με τη μικρότερη ποσότητα χυμού, προσθέτοντας κι άλλο κατά βούληση), ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το baby kale ή το σπανάκι, ανακατέψτε καλά, τα χόρτα θα μαλακώσουν και θα μαραθούν μέσα σε λίγα λεπτά. Προσθέστε όσο άνηθο θέλετε και αλατοπιπερώστε καλά. Η σούπα θα πήξει μόλις σταθεί, προσθέστε περισσότερα υγρά όπως χρειάζεται. 4️⃣ Σερβίρετε σε ατομικό μπολ με το αγαπημένο σας ψωμί κρούστας για να ρουφήξετε τους υπέροχους χυμούς.
