Η σούπα μοιάζει πολύ με την οικογένεια. Κάθε συστατικό καλλιεργεί το άλλο. κάθε παρτίδα έχει…
Η σούπα μοιάζει πολύ με την οικογένεια. Κάθε συστατικό καλλιεργεί το άλλο. Κάθε παρτίδα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. και θέλει χρόνο να σιγοβράσει για να πάρει την πλήρη γεύση του. Υλικά: 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 3 ασκαλώνια (κομμένα σε κύβους) 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα, πράσινα και λευκά μοιρασμένα) 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένα) 2 κουταλιές της σούπας τζίντζερ (φρέσκο, ψιλοκομμένο) 5,5 φλιτζάνια νερό 2 ολόκληρος γλυκάνισος 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας 10 oz μανιτάρια κριμίνι (σε φέτες) 6 ουγκιές noodles ρυζιού 1,5 κεφαλές bok choy (χοντροκομμένο) Σουσάμι (για επικάλυψη) νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (για επικάλυψη) Βήματα 🚶 1️⃣ Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα. 2️⃣ Στο λάδι προσθέτουμε τα ασκαλώνια κομμένα σε κύβους και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά ή μέχρι τα ασκαλώνια να γίνουν ημιδιαφανή και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ανακατεύετε συχνά. 3️⃣ Κόβουμε την άκρη κάθε φρέσκου κρεμμυδιού- χωρίζοντας το λευκό από το πράσινο μέρος. Ψιλοκόβουμε και αφήνουμε στην άκρη το πράσινο μέρος για την επικάλυψη. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το λευκό μέρος κάθε φρέσκου κρεμμυδιού. 4️⃣ Προσθέστε το λευκό μέρος από τα πράσινα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ στα ασκαλώνια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 1-2 λεπτά ή μέχρι να μυρίσουν το σκόρδο και το τζίντζερ. 5️⃣ Ρίχνουμε προσεκτικά το νερό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει. Στην κατσαρόλα προσθέτουμε τον αστεροειδή γλυκάνισο και τη σάλτσα σόγιας. Σκεπάζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για 10 λεπτά. 6️⃣ Αφαιρέστε το καπάκι από την κατσαρόλα και αφαιρέστε προσεκτικά και πετάξτε κάθε αστεροειδή γλυκάνισο από τη σούπα. 7️⃣ Προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες, τα άψητα noodles και το bok choy στην κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα noodles και το bok choy. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. 8️⃣ Μοιράζετε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε με σουσάμι, τα πράσινα μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς (αν θέλετε).
