Ζυμαρικά με λιωμένο τυρί είναι το μόνο πράγμα που θα μπορούσα να φάω ξανά και ξανά. Η Ίνγκρε…
Ζυμαρικά με λιωμένο τυρί είναι το μόνο πράγμα που θα μπορούσα να φάω ξανά και ξανά. Υλικά 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι πράσο κομμένο στη μέση και κομμένο σε φέτες ~ 1 μεγάλο πράσο 1/2 φλιτζάνι κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 – πίντα ντοματίνια 3/4 φλιτζάνι ζωμός λαχανικών 3 κουταλιές της σούπας ανάλατο vegan βούτυρο 17 oz. φρέσκα νιόκι ψυγείου 1/4 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα Αρκετές χούφτες baby σπανάκι 1-2 φλιτζάνια 1/4 φλιτζάνι μισό και μισό Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση Βήματα 🚶 1️⃣ Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το πράσο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι- θυμηθείτε να συνεχίσετε να το προσθέτετε σε στρώσεις για γεύση! Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μυρίσει. 2️⃣ Προσθέστε ντοματίνια. μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν φουσκάλες, περίπου 5 λεπτά, και μετά αρχίστε να τα σπάτε απαλά με το πίσω μέρος του κουταλιού σας. Αφήστε τους χυμούς να ψηθούν για περίπου 1-2 λεπτά. 3️⃣ Αλείφουμε το τηγάνι με ζωμό λαχανικών. Το ξαναβράζετε και το αφήνετε να μαγειρευτεί για 1-2 λεπτά. Ανακατεύουμε το βούτυρο να λιώσει. 4️⃣ Προσθέτουμε τα νιόκι, ανακατεύουμε να επικαλυφθούν και φροντίζουμε να είναι σε μία στρώση για να ψηθούν ομοιόμορφα. Σκεπάζετε το τηγάνι (χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο αν δεν έχετε καπάκι) και μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά περισσότερο από ό,τι προτείνει η συσκευασία (καθώς δεν θα τα βράσετε, μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο). Το δικό μου συνήθως μαγειρεύει για περίπου 4-5 λεπτά συνολικά. Κάντε οπωσδήποτε γευστική δοκιμή! Προσθέστε παρμεζάνα, σπανάκι και μισό-μισό. Προσθέστε επιπλέον ζωμό λαχανικών αν θέλετε. Το σπανάκι θα μαραθεί με τη φωτιά των νιόκι. Σερβίρετε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα ή/και φρέσκο bail.
