Εδώ είναι ένας απλός αλλά νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε ένα πικάντικο μπολ με τσιποτλέ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από το σερβίρισμα…

Εδώ είναι ένας απλός αλλά νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε ένα πικάντικο μπολ με χαμηλούς υδατάνθρακες By saltandlavender Σερβίρει μια οικογένεια 4 ατόμων ❤ Συστατικά 1 κεφάλι κουνουπίδι 1 κεφάλι μπρόκολο 16 ουγκιές λευκά μανιτάρια 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο διαιρεμένο Σκόρδο σε σκόνη για γεύση Αλάτι & πιπέρι για γεύση 1 αβοκάντο κομμένο σε φέτες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα (πράσινα μέρη) Σάλτσα: 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι 1/2 κονσέρβα (ή για γεύση) πιπεριές τσίλι σε σάλτσα adobo Χυμός από 1/2 λάιμ 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες Αλάτι για γεύση Βήματα 1️⃣ Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F. Μετακινήστε το ράφι στη μέση. 2️⃣ Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι, το τσίλι σε σάλτσα adobo, το χυμό λάιμ, το σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε το dressing σε ένα βάζο και αφήστε το στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε. 3️⃣ Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκίτσες μπουκίτσες. Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση ή στα τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών. Προσθέστε το μπρόκολο και τα μανιτάρια σε ένα ταψί και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη σκόνη σκόρδου και αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά. 4️⃣ Εν τω μεταξύ, κόψτε το κουνουπίδι σε μπουκετάκια. Προσθέστε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ίσως χρειαστεί να κάνετε περισσότερες από μία παρτίδες) και επεξεργαστείτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι το κουνουπίδι να μοιάζει με ρύζι ή κουσκούς. 5️⃣ Προσθέστε το ρύζι κουνουπίδι σε ένα τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά (ή μέχρι να γίνει όσο τρυφερό θέλετε) σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένο, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 6️⃣ Κόβουμε σε φέτες το αβοκάντο και τα κρεμμύδια. Συναρμολογήστε τα μπολ και σερβίρετε αμέσως.