Εύκολο μαγείρεμα

ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΜΦΕΛΟΦΥΛΙΑ ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν περισσότερο) 1 κιλό …

ΓΕΜΙΣΤΑ ΑΜΦΥΦΥΛΛΑ ΥΛΙΚΑ 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (συν περισσότερο) 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 2 κουταλάκια του γλυκού λιβανέζικο 7 μπαχαρικά* 1 1/2 φλιτζάνι κοντόκοκκο λευκό ρύζι (άψητο) 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα (φύλλα κανέλας 1 60 σε άλμη) 2 μέτριες χρυσές πατάτες Yukon (κομμένες σε φέτες) 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού ΟΔΗΓΙΕΣ 1. Ετοιμάστε τα αμπελόφυλλα μουλιάζοντάς τα σε ένα μεγάλο μπολ με νερό. Ξεχωρίστε απαλά και πλύνετε τα φύλλα ξεχωριστά. 2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση ζεσταίνοντας ένα μεγάλο τηγάνι με ελαιόλαδο και βράζοντας τον κιμά μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώνουμε και το 7 Spice. Προσθέστε άψητο ρύζι στον κιμά, μετά την κανέλα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα. 3. Στρώνουμε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με πατάτες (και ντομάτες αν θέλουμε) και αλατοπιπερώνουμε. 4. Γεμίστε και τυλίξτε τα αμπελόφυλλα: απλώστε ένα φύλλο σταφυλιού σε ένα ξύλο κοπής, αφαιρέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα ρυζιού στο κέντρο του σταφυλόφυλλου και διπλώστε προσεκτικά στα πλαϊνά και τυλίξτε το όπως όταν φτιάχνετε ένα περιτύλιγμα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να χρησιμοποιηθεί όλη η γέμιση και τοποθετούμε τα τυλιγμένα αμπελόφυλλα στην κατσαρόλα πάνω από τις πατάτες. 5. Τακτοποιήστε τακτοποιημένα τα γεμιστά και τυλιχτά αμπελόφυλλα σε σειρές, εναλλάσσοντας κατευθύνσεις, ώστε να καλύψουν πλήρως την περιφέρεια της κατσαρόλας. Περιχύνετε κάθε στρώση με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνετε για γεύση. 6. Τοποθετήστε ένα μικρό στρογγυλό πιάτο πάνω από τα αμπελόφυλλα στην κατσαρόλα για να τα κρατήσετε και να μην επιπλέουν ενώ ψήνονται. Προσθέστε 5-6 φλιτζάνια βραστό νερό για να καλύψει εντελώς τα αμπελόφυλλα και το πιάτο, στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και να ψηθεί το ρύζι. 7. Προσθέστε το χυμό λεμονιού πάνω από τα φύλλα σταφυλιού και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για επιπλέον 45 λεπτά. 8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ακάλυπτα για 30 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και απολαύστε το ζεστό με απλό γιαούρτι ή χούμους! *Συνταγή λιβανέζικου 7 μπαχαρικών: 1 κουταλιά της σούπας μπαχάρι 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο 1 κουταλιά της σούπας κανέλα 1 ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι 1 ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρύφαλλο 1 ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1 ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο

Related Articles

One Comment

Back to top button