Αλμυρό και γλυκό μπολ μάνγκο γεμάτο με κινόα chipotle, λάχανο στον ατμό, αβοκάντο…

Αλμυρό και γλυκό μάνγκο 🥭 μπολ γεμάτο με κινόα chipotle, λάχανο στον ατμό, αβοκάντο 🥑 και ολοκληρώνεται με λίγο λάιμ 😉 Μην ανησυχείτε ότι είναι χωρίς γλουτένη! Αυτό το ΘΕΙΚΟ μπολ του Βούδα κατασκευάστηκε από τον frommybowl Συστατικά 1 Ώριμο Μάνγκο (πρέπει να είναι μαλακό και αρωματικό!) 1 αβοκάντο 1 λάιμ, χυμός από 2 φλιτζάνια μαγειρεμένα μαύρα φασόλια (ξεπλύνετε αν χρησιμοποιείτε κονσέρβα) 1/2 ματσάκι λαχανό, κομμένο σε μπουκιές κομμάτια 2/3 φλιτζάνι κόλιανδρο ψιλοκομμένο, χαλαρά γεμάτο Για μπολ με κινόα με chipotle: 2/3 φλιτζάνι κινόα, στεγνό 2 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη 1 κουταλάκι του γλυκού Chipotle σκόνη 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 1/3 φλιτζάνι Βήματα νερό 🚶 1️⃣ μέτρια κατσαρόλα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την κινόα Chipotle και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 2️⃣ Στο μεταξύ, ψιλοκόψτε το Μάνγκο, το κόλιανδρο, το λαχανό και το αβοκάντο. Ξεπλύνετε τα μαύρα φασόλια εάν χρησιμοποιείτε κονσέρβα. 3️⃣ Αχνίστε απαλά το Kale για 2-3 λεπτά χρησιμοποιώντας έναν ατμομάγειρα ή απλά σοτάρετε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με λίγο νερό, μέχρι να διαλυθεί όλο το νερό και το kale να γίνει ανοιχτό πράσινο και τρυφερό. 4️⃣ Μόλις τελειώσει το μαγείρεμα η κινόα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να καθίσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφρατέψτε με ένα πιρούνι. 5️⃣ Μοιράζετε το λάχανο, την κινόα, τα φασόλια, το αβοκάντο, το μάνγκο και το κόλιανδρο ισόποσα σε δύο μπολ και, στη συνέχεια, προσθέτετε το χυμό από 1/2 λάιμ σε κάθε μπολ. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε τα υπολείμματα στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.