Έχω πολλές μυστικές χρήσεις για τα κάσιους μου, που είναι το μαγικό συστατικό στο mac and cheese μου. Είναι παλιό χρονόμετρο. Είναι μια νότια έκδοση και το κάσιους το κάνει πολύ πιο κρεμώδες. Ω, είναι τόσο καλό! Υλικά 1/2 φλιτζάνι ωμά κάσιους, μουλιασμένα σε νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια στραγγισμένα 1 1/2 φλιτζάνι νερό 2 κουταλιές της σούπας μαγιά 2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ντιζόν 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο (ή φυτικό λάδι) 3 σκελίδες σκόρδο, κιμάς 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 2 πιπεριές jalapeno, οι σπόροι αφαιρέθηκαν και ψιλοκομμένα 2 κουταλιές της σούπας vegan τυρί κρέμα 250 γραμμάρια ζυμαρικά της επιλογής μου (χρησιμοποίησα cavatappi χωρίς γλουτένη) 1/2 φλιτζάνι κρουτόν χωρίς γλουτένη, θρυμματισμένα Βήματα 🚶 Προσθέστε το 1 κάσιους, νερό, διατροφική μαγιά, μουστάρδα ντιζόν, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Αφήνω στην άκρη. 2️⃣ Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών. 3️⃣ Ζεσταίνουμε το λάδι αβοκάντο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. 4️⃣ Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και τα jalapenos και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. 5️⃣ Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το τυρί κρέμα και τη σάλτσα κάσιους στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι να ενσωματωθούν όλα καλά. 6️⃣ Προσθέστε τα ζυμαρικά και 1/2 φλιτζάνι ζυμαρικό νερό στο τηγάνι και ανακατέψτε τα όλα μαζί, αφήνοντας να ψηθούν για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν παχύρρευστα και κρεμώδη. 7️⃣ Μεταφέρετε το mac and cheese σε ένα ταψί και από πάνω τα θρυμματισμένα κρουτόν. 8️⃣Τοποθετήστε κάτω από το κρεατοπαραγωγής για 1-2 λεπτά (προσέχετε καλά!) μέχρι να ροδίσει. 9️⃣ Αφαιρούμε και σερβίρουμε.
